François Moureaux

ENTRE LACS ET MONTAGNES

Le Chef

La cuisine est affaire d’élégance et de bon goût… Chez François Moureaux, on ne mélange pas à outrance les saveurs dans l’assiette. Chaque aliment explose en bouche et tous s’associent dans une joyeuse alchimie. On ne vous fera pas la leçon chez les Moureaux : ce n’est pas le genre de la maison. Dans les deux établissements, L’Auberge de la Poutre à Bonlieu (Jura) et L’Azimut à Courchevel, on vous cajole plutôt. Car François, Sandrine et Elsa ont la douce ambition de prendre chaleureusement soin de vous et de vos papilles. Vous êtes tout de même là pour passer un bon moment, non ?

Azimut

L’hiver à Courchevel en Savoie

Auréolé d’une étoile au Michelin depuis 2010, L’Azimut* est situé au Praz sur le domaine des Trois vallées. Après avoir dévalé les pistes enneigées, rien de tel qu’« une cuisine très sûre, simple et actuelle, à base d'excellents produits », ainsi que les spécialistes du Michelin la décrivent. La clientèle savoure aussi les prix mesurés, l’abondante carte des vins et l’accueil « très aimable » !

Ouvert de décembre à fin avril Tél. 04 79 06 25 90 Immeuble Or Blanc Le Praz,
73120 Courchevel Saint Bon

La Poutre

L’été à Bonlieu, dans le Jura

A deux pas des Cascades du Hérisson, L’Auberge de La Poutre est aussi proche du lac de Bonlieu, petit paradis de nature, splendide en toutes saisons. D’esprit montagnard et rural, le restaurant, les chambres et la terrasse en herbe offrent un cadre très chaleureux et apaisant. La cuisine s’inspire et se nourrit des lacs, montagnes, rivières, forêts et prés environnants…

Ouvert de mai à novembre Tél. 03 84 25 57 77 25 Grande Rue, 39130 Bonlieu

Les recettes

Asperges [du «Domaine de roques hautes»] en amuse bouche : velouté au gingembre, viennoise noisette et sauce maltaise

Les recettes

Tournedos de bœuf dans le filet, jus à la cerfuze et purée fumée

Les recettes

Cuisses de grenouilles sautées, velouté de cresson, écume de beaufort et risotto de riz noir

Actualités

Bientôt le Bocuse d'Or!

François Moureaux est l’un des huit chefs français sélectionnés pour participer au grand concours du Bocuse d’Or ! Les 21 & 22 septembre 2015, au Palais de la Mutualité à Paris, il devra séduire un jury composé des plus grands noms de la cuisine et ainsi espérer se qualifier au Bocuse d’Or Europe 2016 !

Contact

François Moureaux
La Poutre Ouvert de mai à novembre
25 Grande Rue, 39130 Bonlieu
12h00-14h00 / 19h30/21h00
03 84 25 57 77
Azimut Ouvert de décembre à fin avril
Immeuble l'Or blanc
73120 Courchevel Saint Bon
12h00-14h00 / 19h30/21h00
04 79 06 25 90